История сливочных десертов

Изысканные десерты, переживают расцвет популярности. С одной стороны, это доступность ингредиентов, а с другой - творческая отрада для поиска и разнообразия существующих блюд. Десерты дают большое поле возможностей, если речь идет о их создании. Поэтому их разнообразие и новинки возвращают интерес, как к шеф-поварам, так и к любителям. Десерты предпочитают есть после еды, в качестве дополнения в целом, наслаждаясь блюдами. Сегодня трудно представить себе обед без десерта, но так было не всегда.

Откуда взялись сливочные десерты?

Первыми десертами в истории человечества были фрукты - свежие и сушеные. В начале именно на них сосредотачивались все блюда. В странах востока, чтобы подсластить блюда довольно рано стали использовать сок из сахарного тростника, а в Европе, вероятно, мед. Только после этого люди стали придумывать первые десерты. Римляне начали использовать в блюдах крем. Средневековые рыцари кресту узнали в арабских странах, кроме известного уже давно тростникового сахара, а также шербет и сладкое фруктовое желе. Открытие Нового Мира обернулось введением в кухне таких известных в настоящее время ингредиентов, как какао или ваниль.

Сахар укрепляет

В последующие дни организаторы пышных застолий использовали, очень дорогой сахар, чтобы подсластить блюда, когда хотели показать своим гостям уважение. Это означает также богатство и достаток. Отсюда и пословица: „даже царь ложками сахара не ест”. Сахар изготавливали тогда только из сахарного тростника. По мере развития колонии, заморские территории плантации сахарного тростника стали отличным источником дохода. Кто имел такую плантацию, был богат и уважаем в районе.

Настоящие золотые времена для десертов уже начались, однако, лишь в XIX веке, с введением для выращивания сахарной свеклы и развитием сахарной промышленности в Европе.

Богатство десертов на сайте Аll.biz

Кондитеры придумывали все больше и больше блюд, которых можно считать десертом: мусы, блины, шарлоки, кремы, торты, бисквиты, суфле и многое другое по ссылке: http://www.ua.all.biz/slivochnye-deserty-bgg1069105 . Совершенно новые десерты  уже не появляются. Одно, что мы можем сделать, - это придумывать новые комбинации, фруктовые и пряные, менять пропорции, доводить до совершенства искусство выполнения десертов.